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Mini-Schnitzel

VIVA! 11/2006
Mini-Schnitzel
Foto: Michael Holz
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 505 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 35 g, Fett: 19 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Salatgurke

Bund Bund Dill

Saft von 1/2 Zitrone

Tl Tl mittelscharfer Senf

g g Vollmilchjoghurt

Zucker

Salz

Pfeffer

Hähnchenbrustfilets (à 200 g)

g g Mehl

Eier (Kl. M)

g g Semmelbrösel

El El Öl


Zubereitung

  1. Gurke waschen, streifig schälen und in feine Scheiben hobeln. Für die Sauce Dill fein hacken, mit Zitronensaft, Senf, Joghurt und 1 Prise Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Gurken mischen. 30 Min. ziehen lassen.
  2. Hähnchenbrüste einmal quer durchschneiden, jede Scheibe in 4 Stücke schneiden. Fleisch mit Klarsichtfolie bedecken und mit einem Plattierer flach klopfen. Schnitzel salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen, dann durch die verquirlten Eier ziehen. Anschließend in den Semmelbröseln wenden, die Brösel dabei nicht zu fest andrücken.
  3. Schnitzel im heißen Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf einer Seite goldgelb braten, dann wenden und weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Gurkensalat servieren.