Eier in Kressesauce Rezept

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Min. garen. Inzwischen Eier anpiken und in kochendem Wasser 8-9 Min. kochen, dann abschrecken und pellen. Die Kresse mit einer Schere von dem Beet schneiden. Béchamelsauce, Milch und Senf verrühren und heiß werden lassen. Kresse bis auf einige Blättchen zugeben und alles fein pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Kartoffeln abgießen, die Eier halbieren und mit der Sauce und magerem Kochschinken anrichten. Mit der restlichen Kresse bestreuen.