Petersilienwurzelsuppe
Zutaten
2
Portionen
g g Petersilienwurzeln
g g Kartoffeln
g g Porree
g g Butter
ml ml Gemüsebrühe
Scheibe Scheiben Vollkorntoast
El El Öl
Bund Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
Muskat
El El Vollmilchjoghurt
Zubereitung
-
Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, Porree putzen, waschen und alles klein schneiden. In der heißen Butter andünsten, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Min. leise kochen lassen.
-
Toastbrot würfeln und im heißen Öl goldbraun rösten. Petersilie hacken. Die Suppe mit der Petersilie fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Joghurt mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Suppe auf Teller verteilen und mit Joghurt und Croûtons anrichten.
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