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Kürbis-Linseneintopf

VIVA! 12/2006
Kürbis-Linseneintopf
Foto: Carsten Eichner
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 168 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 5 g

Zutaten

Für
6
Portionen
40

g g Bacon

2

Knoblauchzehen

60

g g Zwiebeln

1

El El Öl

150

g g Tellerlinsen

1

l l Gemüsebrühe

1

kg kg Hokkaido-Kürbis

5

Frühlingszwiebeln

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

2

El El Crème légère

Zubereitung

  1. Bacon würfeln. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Bacon darin kurz anbraten. Linsen und Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt 30-40 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
  2. Inzwischen den Kürbis gut abspülen. Halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis mit Schale in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  3. 10 Min. vor Ende der Garzeit den Kürbis zu den Linsen geben. Zugedeckt weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Crème légère und Schnittlauch servieren.