Name: Suppengrün-Minestrone Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 Knoblauchzehe; 40 g Tomate; 20 g Steinpilz; 1 Dose Kichererbsen (425 g EW); 2 El Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 2 St. Picandou (Ziegenkäse); etwas Thymian; 1 Baguette; Salz; Petersilie; Pfefffer

VIVA! 12/2006

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Gratinieren - Überbacken, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Pilze

Pro Portion

Energie: 195 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Bund Bund Suppengrün

Knoblauchzehen

g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)

g g Steinpilze (getrocknet)

Dose Dosen Kichererbsen (425 g EW)

El El Öl

800

ml ml Gemüsebrühe

St. St. Picandou (Ziegenkäse)

etwas etwas Thymian (gehackt)

Baguette

Salz

Petersilie

Pfefffer

Zubereitung

Suppengrün putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehen hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Getrocknete Steinpilze grob hacken. Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Suppengrün, Knoblauch und Steinpilze darin bei mittlerer Hitze 6-7 Min. unter Rühren farblos andünsten. Tomaten dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und 15 Min. kochen lassen. Kichererbsen dazugeben und weitere 3-4 Min. kochen. Inzwischen Picandou waagerecht halbieren. Jede Hälfte auf 1 Scheibe Baguette legen und mit Pfeffer und etwas gehacktem Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) 4-5 Min. überbacken. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Petersilie bestreuen und mit den Käsecroûtons servieren.