Birnen, Bohnen und Zander Rezept

Zubereitung

1. Bohnen putzen. In kochendem Salzwasser 6 Min. kochen, abgießen und abschrecken. Birnen schälen, achteln und entkernen. In einer beschichteten Pfanne in 1 El Olivenöl von jeder Seite kurz anbraten. Kirschtomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen. Die Bohnen dazugeben und alles 4 Min. zugedeckt dünsten. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Dazugeben, 1 weitere Min. dünsten und mit gehacktem Bohnenkraut und grobem Pfeffer würzen. Zanderfilet mit Haut salzen und in etwas Mehl wenden. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zander auf der Hautseite in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 7-8 Min. sehr knusprig braten. Evtl. eine zweite Pfanne auf die Filets legen, damit die Haut direkten Kontakt mit dem Pfannenboden hat. Den Fisch wenden und auf der Fleischseite 1 weitere Min. braten. Mit dem Gemüse servieren.