Name: Fischcurry mit Kokosmilch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Fischfilet (z. B. Lengfisch, küchenfertig); 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 150 g Zuckerschote; 1 rote Paprikaschote; 100 g TK-Spinat (aufgetaut); 1 rote Chilischote; 1 Bund Koriandergrün; 2 Limette; Salz; 2 El Öl; Pfeffer; 1 Dose Kokosmilch (200 ml); 5 El Sojasauce; 150 ml Gemüsebrühe

VIVA! 12/2006

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Blanchieren, Braten, Dünsten, Fisch, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 258 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

400

g g Fischfilet (z. B. Lengfisch, küchenfertig)

Zwiebeln

Knoblauchzehen

150

g g Zuckerschoten

rote Paprikaschote

100

g g TK-Spinat (aufgetaut)

rote Chilischote

Bund Bund Koriandergrün

Limetten

Salz

El El Öl

Pfeffer

Dose Dosen Kokosmilch (200 ml)

El El Sojasauce

150

ml ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Vom Fisch evtl. vorhandene Gräten entfernen, den Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zuckerschoten putzen. Paprika putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spinat grob hacken, Chili fein hacken. Koriandergrün abzupfen und fein hacken. Limetten halbieren und auspressen.
Spinat und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 1 Min. kräftig braten. Die Fischstücke auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und 2 Min. dünsten. Mit Kokosmilch, Sojasauce und Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Spinat, Zuckerschoten und Fisch dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. 1-2 El Limettensaft und das Koriandergrün dazugeben. Dazu passt Basmatireis.