Karamellisierte Vanille-Ananas

Name: Karamellisierte Vanille-Ananas
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Ananas (ca. 800 g); 70 g Zucker; 30 g Butter; 100 ml Ananassaft; 1 Vanilleschote; 200 g Vollmilchjoghurt; 1 Pk. Vanillezucker; 1 Tl Zitronensaft

Aus VIVA! 12/2006

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Ananas (ca. 800 g)
70 g Zucker
30 g Butter
100 ml Ananassaft
1 Vanilleschote
200 g Vollmilchjoghurt
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 218 kcal

Kohlenhydrate: 32 g

Eiweiß: 2 g

Fett: 8 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Von der Ananas Schopf und Boden abschneiden und die Frucht von oben nach unten sorgfältig schälen, sodass alle braunen Punkte entfernt werden. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und den Strunk herausschneiden. Die Scheiben halbieren. Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, Butter darin schmelzen lassen und mit Ananassaft ablöschen. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen, dazugeben und alles sirupartig einkochen lassen. Die Ananasscheiben zugeben und darin von jeder Seite 1 Min. garen. Vollmilchjoghurt mit Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren und dazu servieren.