Tortillamuffins

VIVA! 12/2006
Tortillamuffins
Foto: Carsten Eichner
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 108 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 6 g

Zutaten

Für
12
Portionen

El El Butter (weich)

g g Erbsen (tiefgekühlt)

g g Kartoffeln (gekocht)

g g Serranoschinken

Zwiebeln

El El Öl

Knoblauchzehen

Eier (Kl. M)

ml ml fettarme Milch

Salz

Pfeffer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit der Butter fetten und kalt stellen. Erbsen in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Schinken würfeln.
  2. Zwiebeln würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen und kurz mitdünsten. Kartoffeln, Erbsen und Schinken untermischen. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmischung unterheben und auf die Muffinmulden verteilen.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen. Muffins im ausgeschalteten Backofen 10 Min. ruhen lassen, dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden lösen. Schmecken warm und kalt.