Zitronencreme mit Granatapfel
Zutaten
4
Portionen
Blatt Blätter weiße Gelatine
große unbehandelte Zitrone
g g Vanillejoghurt
g g Zucker
Eiweiß (Kl. M)
ml ml Schlagsahne
Granatapfel
El El Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
Zubereitung
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone waschen, trocknen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Joghurt mit 40 g Zucker, Zitronenschale und 5-6 El -saft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 5 El Joghurtmasse zur aufgelösten Gelatine geben, dann die Masse unter Rühren zum Joghurt geben. Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
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Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Sobald die Joghurtmasse beginnt, fest zu werden, nochmal verrühren. Dann erst die Sahne und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Creme auf 4 Gläser verteilen und kalt stellen.
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Granatapfel halbieren, Kerne vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, dabei die weiße Haut entfernen. Kerne mit Cassis mischen und auf die Zitronencreme geben.
