Pfannkuchenröllchen
Zutaten
2
Portionen
mittelgroße Champignons
Kirschtomaten
g g Kochschinken
El El geriebener Käse (z. B. Gouda)
El El Schnittlauch (in Röllchen)
Salz
Pfeffer
kleine dünne Pfannkuchen (siehe Rezept für Pfannkuchen)
El El Vollmilchjoghurt
El El fettarme Milch
Msp. Msp. edelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
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Putze die Champignons mit Küchenpapier, schneide die Stielenden dünn ab und schneide die Pilze dann in dünne Scheiben. Wasche die Kirschtomaten, schneide sie in Viertel. Schneide den Schinken in ca. 1 cm große Würfel. Mische alles zusammen mit dem Käse und dem Schnittlauch in einer Schüssel. Würze mit wenig Salz und etwas Pfeffer.
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Heize den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vor. Lege die Pfannkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und verteile die Füllung darauf. Rolle die Pfannkuchen so auf, dass die Nahtseite unten liegt und die Rolle nicht aufklappt. Schiebe dann das Blech auf der 2. Schiene von unten in den Backofen und backe die Röllchen 30 Min.
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Verrühre Joghurt, Milch, Paprikapulver und etwas Salz und richte die fertigen Röllchen mit dieser Sauce an.
