Nürnberger Rostbratwürstchen

Name: Nürnberger Rostbratwürstchen
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g rote Zwiebel; 50 ml Weißweinessig; 100 ml Weißwein; 1 El Zucker; 10 Wacholderbeere; 1 Tl Senfsaat; 3 Lorbeerblatt; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 600 g Nürnberger Rostbratwürstchen g.g.A.; 50 g frischer Meerrettich (z.B. Bayerischer Meerrettich g.g.A.); 0.5 Bund krause Petersilie

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Aus VIVA! 1/2007

Zutaten

Für 6 Portionen

250 g rote Zwiebeln
50 ml Weißweinessig
100 ml Weißwein
1 El Zucker
10 Wacholderbeeren
1 Tl Senfsaat
3 Lorbeerblätter
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
600 g Nürnberger Rostbratwürstchen g.g.A.
50 g frischer Meerrettich (z.B. Bayerischer Meerrettich g.g.A.)
0.5 Bund krause Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 360 kcal

Kohlenhydrate: 5 g

Eiweiß: 17 g

Fett: 29 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Die Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Essig und Wein in einem Topf aufkochen, Zucker, Wacholder, Senfsaat, Lorbeer und Zwiebeln zugeben. Mit der Brühe auffüllen.
Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. offen kochen. Inzwischen die Würstchen mit einer Gabel rundum einstechen. Würstchen in den Sud legen, einmal aufkochen und 20 Min. ziehen lassen.
Meerrettich schälen und fein raspeln, Petersilie hacken. Die Würstchen im Sud damit bestreuen und servieren. Dazu passen Bauernbrot und Senf.