Papayasalat mit Ricottapuffern
Zutaten
4
Portionen
reife Papayas
Granatapfel
El El Maracujasirup
El El Wodka
g g Ricotta
Eier (Kl. M, getrennt)
El El Mehl
Pk. Pk. Vanillezucker
El El Puderzucker
g g Joghurtbutter
Zubereitung
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Papayas schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Blütenansatz des Granatapfels rechteckig herausschneiden. Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen, dabei die bitteren weißen Häutchen entfernen. Granatapfelkerne, Papayascheiben, Maracujasirup und Wodka vorsichtig in einer Schüssel mischen.
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Ricotta mit Eigelb und Mehl verrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Eischnee gleichmäßig unter die Ricottamasse heben.
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Joghurtbutter in einer Pfanne erhitzen. Darin nacheinander aus dem Teig 12 Puffer auf jeder Seite 2 Min. goldbraun braten. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Papayasalat servieren.
