Pangasius all'arrabbiata
Zutaten
4
Portionen
rote Chilischoten
Zwiebel
Knoblauchzehe
g g Staudensellerie
El El Öl
Dose Dosen Pizzatomaten (425 g Füllmenge)
Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
ml ml Orangensaft (frisch gepresst)
Salz
Prise Prisen Zucker
g g Pangasiusfilet
Zubereitung
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Chilischoten mit Kernen fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Die hellgrünen Blätter vom Staudensellerie beiseite legen, die Stangen putzen, entfädeln und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Chili, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie zugeben und 1 Min. mitdünsten.
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Pizzatomaten, abgeriebene Orangenschale und frisch gepressten Orangensaft zugeben, kräftig mit Salz und Zucker würzen und 2 Min. bei mittlerer Hitze offen kochen lassen. Pangasiusfilet auf die Sauce legen und bei sehr milder Hitze im geschlossenen Topf 5-8 Min. gar ziehen lassen. Den Fisch auf der Sauce mit den klein gezupften Sellerieblättern bestreut servieren.
