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Kichererbseneintopf

VIVA! 3/2007
Kichererbseneintopf
Foto: Carsten Eichner
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 6 g

Zutaten

Für
4
Portionen
2

Zwiebeln

2

Knoblauchzehen

1

gelbe Paprikaschote

1

Zucchini

1

Dose Dosen geschälte Tomaten (825 g EW)

6

Kardamomkapseln

1.5

Tl Tl Kreuzkümmel

2

El El Olivenöl

500

ml ml Gemüsebrühe

1

El El Currypulver

1

Tl Tl Zimt (gemahlen)

3

Tl Tl Salz

Zucker

glatte Petersilie

1

Dose Dosen Kichererbsen (800 g EW)

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Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Paprika und Zucchini putzen. Paprika würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden.
  2. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten ebenfalls abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Tomaten grob zerkleinern. Kardamom aus den Kapseln lösen und mit dem Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini darin andünsten. Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatensaft, Kichererbsen, alle Gewürze, Salz und 1 Prise Zucker zufügen. Zugedeckt 15 Min. leise kochen lassen. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu passt Joghurt mit frischer Minze.