Grießnocken mit Tomatensauce
Zutaten
2
Portionen
g g Staudensellerie
g g Frühlingszwiebeln
El El Olivenöl
Zucker
Dose Dosen geschälte Tomaten (425 g EW)
Salz
Pfeffer
g g Butter
g g Hartweizengrieß
Eigelb (Kl. M)
g g Parmesan
El El Petersilie (fein gehackt)
Muskatnuss
Zubereitung
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Staudensellerie putzen, ca. 1/2 cm groß würfeln, Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Beides im Olivenöl glasig andünsten. 1/2 Tl Zucker kurz mit anschwitzen. Tomaten mit dem Saft zugeben, salzen, pfeffern und offen 15 Min. köcheln lassen.
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Butter und 125 ml Wasser aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen, bei ausgeschalteter Platte so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet. In eine Schüssel geben, die Eigelbe nacheinander unterkneten. 40 g Parmesan reiben und Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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Aus der Masse mit 2 in heißes Wasser getauchten Eßlöffeln 6-8 Nocken abstechen. In einem breiten Topf Salzwasser aufkochen. Nocken hineingeben, bei milder Hitze 5-8 Min. gar ziehen lassen. Mit der Sauce anrichten, 20 g Parmesan hobeln und darüber streuen.
