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Gemüse-Risotto

Für jeden Tag 1/2004
Gemüse-Risotto
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 582 kcal, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Zwiebel

g g Möhren

g g Porree

El El Butter

g g Risotto-Reis

l l Gemüsebrühe

El El Weißwein

El El Parmesan (frisch gerieben)

El El Petersilie (gehackt)

Salz

Pfeffer

Muskat

Parmesan zum Bestreuen


Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln, Möhren schälen und fein würfeln, Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alles in 2 El zerlassener Butter glasig andünsten. Risottoreis zugeben und mit andünsten, bis er glasig ist. Inzwischen Gemüsebrühe aufkochen.
  2. Alles mit Weißwein ablöschen. So viel heiße Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze quellen lassen. Öfter umrühren, damit der Reis nicht ansetzt und gleichmäßig gart. Mit übriger heißer Brühe weiter so verfahren, bis der Reis gar ist.
  3. Zum Schluss 1 El Butter, frisch geriebenen Parmesan und Petersilie unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Parmesan bestreuen.