Name: Möhren-Zucchini-Muffins Rezept
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 100 g Möhre; 80 g Zucchini; 50 g Bergkäse; 1 Ei; 150 ml Buttermilch; 5 El Olivenöl; 170 g Mehl; 1 Tl Backpulver; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 0.5 Tl Salz; 12 große Papierbackförmchen (Boden 5 cm Ø)

Für jeden Tag 1/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Brunch, Fingerfood - Snack, Backen, Eier, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 231 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Stücke

100

g g Möhren

g g Zucchini

g g Bergkäse

Ei (Kl. M)

150

ml ml Buttermilch

El El Olivenöl

170

g g Mehl

Tl Tl Backpulver

0.5

Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver

0.5

Tl Tl Salz

große Papierbackförmchen (Boden 5 cm Ø)

Zubereitung

Möhren schälen und mit der Zucchini fein raspeln. Käse fein würfeln. Ei, Buttermilch und 3 El Olivenöl verrühren.
Mehl, Backpulver, Paprikapulver und Salz mischen. Mit den Quirlen des Handrührers nach und nach unter die Ei-Mischung rühren. Möhren, Zucchini und Käse zugeben und unterarbeiten.
Papierbackförmchen mit dem restlichen Olivenöl auspinseln, in die anderen 6 Förmchen setzen und auf ein Backblech stellen. Teig in die gefetteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen (Gas 2-3, Umluft bei 160 Grad 25 Min.).