Name: Schinken-Zucchini-Frittata Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Zucchini; 1 Zwiebel; 30 g geräucherter Schinken; 3 Ei; Salz; Pfeffer; 2 El Olivenöl; 2 Scheiben Vollkornbrot (halbierte Scheiben); 80 g Joghurt; 1 Msp. Pfeffer; 1 Tl fein geschnittener Schnittlauch

Für jeden Tag 1/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Brunch, Italienisch, Fingerfood - Snack, Sandwiches - Stullen, Braten, Dünsten, Brot - Brötchen - Toast, Eier, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 720 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 44 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portion

100

g g Zucchini

Zwiebel

g g geräucherter Schinken

Eier

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

Scheibe Scheiben Vollkornbrot (halbierte Scheiben)

g g Joghurt (3,5 % Fett)

Msp. Msp. Pfeffer

Tl Tl fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

Zucchini und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebel darin kurz glasig dünsten. Ei-Mischung darauf gießen und bei milder Hitze ca. 5-8 Min. abgedeckt stocken lassen. Einmal wenden und auf der anderen Seite nochmals 1-2 Min. offen braten. Abkühlen lassen und achteln. Mit 2 halbierten Scheiben Vollkornbrot in eine Box legen.
Joghurt mit 1 Msp. Pfeffer verrühren und mit Schnittlauch bestreuen. In ein kleines Schälchen füllen.