Name: Zitrus-Ananaskuchen Rezept
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: Für 20 Stücke; 1 Ananas; 2 Zitrone; 200 g Butter; 200 g Puderzucker; Salz; 4 Ei; 280 g Mehl; 60 g Speisestärke; 2 Tl Backpulver; 6 El Orangensaft; 15 Belegkirschen; 150 g Aprikosenkonfitüre

Für jeden Tag 1/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kuchen - Torte, Backen, Kochen, Eier, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 264 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für 20 Stücke

Ananas (klein, ca. 1,2 kg)

Zitronen (unbehandelt)

200

g g Butter (weich)

200

g g Puderzucker

Salz

Eier (Kl. M)

280

g g Mehl

g g Speisestärke

Tl Tl Backpulver

El El Orangensaft

Belegkirschen (ca. 150 g)

150

g g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Ananas schälen, in 15 Scheiben von ca. 7 mm Dicke schneiden. Den Strunk mit einer großen Lochtülle ausstechen. Schale von den Zitronen abreiben und 8 El Saft auspressen. Weiche Butter, Puderzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. cremig rühren.
Eier einzeln je 1/2 Min. unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Mit 5 El Zitronensaft und Orangensaft unterrühren. Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Ananasringen belegen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Gas 3, Umluft bei 180 Grad). Nach 15 Min. je 1 rote Belegkirsche in die Ananasöffnungen setzen und weiterbacken. Aprikosenkonfitüre und 3 El Zitronensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit glasieren und lauwarm abkühlen lassen.