Spaghetti Bolognese

Name: Spaghetti Bolognese
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Zwiebel; 3 Knoblauchzehe; 250 g Staudensellerie; 300 g Möhre; 3 El Olivenöl; 500 g Hackfleisch; 1 Bund glatte Petersilie; 2 El Tomatenmark; 125 ml Brühe; 1 Dose Tomaten (800 g EW); 125 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 500 g Spaghetti; Parmesan zum Bestreuen

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Aus Für jeden Tag 4/2004

Zutaten

Für 6 Portionen

200 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Staudensellerie
300 g Möhren
3 El Olivenöl
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
2 El Tomatenmark
125 ml Brühe
1 Dose Tomaten (800 g EW)
125 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
500 g Spaghetti
Parmesan zum Bestreuen

Zeit

Arbeitszeit: 120 Min.

Nährwert

Pro Portion 625 kcal

Kohlenhydrate: 65 g

Eiweiß: 31 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. Sellerie und Möhren putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem schweren Topf erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Min. dünsten. Hack und Petersilie dazugeben und 2 weitere Min. unter Rühren dünsten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.
Die Tomaten in der Dose etwas zerdrücken. Tomaten mit Saft, Weißwein und 1/4 l Wasser zum Fleisch geben. Bei milder Hitze etwa 1 1/2 Std. unter mehrmaligem Rühren bei leicht geöffnetem Deckel und milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Bolognese und Parmesan servieren.