Name: Tomaten-Mozzarella-Risotto Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 500 ml Gemüsefond; 150 g Risotto-Reis; 40 g Butter; 2 El Tomatenmark; 125 g Mozzarellawürfel; 50 g Rucola; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker

Für jeden Tag 4/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Italienisch, Beilage, Dünsten, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 618 kcal, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 30 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

500

ml ml Gemüsefond

150

g g Risotto-Reis

g g Butter

El El Tomatenmark

125

g g Mozzarellawürfel

g g Rucola

Salz

Pfeffer

Prise Prisen Zucker

Zubereitung

Schalotten fein würfeln. Gemüsefond aufkochen. Schalotten und Risottoreis in Butter glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und 1/4 des Fonds angießen. Risotto unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. garen, nach und nach den restlichen heißen Fond zugießen.
Mozzarellawürfel kräftig unterrühren, bis sie schmelzen. Rucola waschen und unter den Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.