Name: Schollenröllchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 doppelte TK-Schollenfilets (à 160 g); 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Kerbel; Salz; Pfeffer; 4 Tl Kräutersenf; 150 g Möhre; 150 g Frühlingszwiebel; 150 g Zuckerschote; 2 El Butter; 3 Tl Mehl; 1 Päckchen Safranfaden; 100 ml Weißwein; 150 ml Gemüsefond; 100 g Crème fraîche; 1 Prise Zucker

Für jeden Tag 4/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 319 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 17 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

doppelte TK-Schollenfilets (à 160 g)

0.5

Bund Bund Petersilie

0.5

Bund Bund Kerbel

Salz

Pfeffer

Tl Tl Kräutersenf

150

g g Möhren

150

g g Frühlingszwiebeln

150

g g Zuckerschoten

El El Butter

Tl Tl Mehl

Päckchen Päckchen Safranfäden (à 0,1 g)

100

ml ml Weißwein

150

ml ml Gemüsefond

100

g g Crème fraîche

Prise Prisen Zucker

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

Schollenfilets auftauen lassen. Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen und fein hacken. Schollenstücke längs in je 2 Filets schneiden, leicht salzen und pfeffern. Mit je 1/2 Tl Kräutersenf bestreichen. Mit den Kräutern bestreuen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Möhren, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten putzen und in dünne, ca. 5 cm lange Stifte schneiden. In zerlassener Butter andünsten. Mehl und Safran kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond und Crème fraîche zugeben, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schollenröllchen auf das Gemüse setzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. gar ziehen lassen. Röllchen nach 4 Min. wenden. Dazu passt Wildreis-Mischung.