Name: Spiegelei-Brot Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Beet Gartenkresse; 1 Beet Shiso; 75 g Quark (Magerstufe); Salz; weißer Pfeffer; 1 Tl Zitronensaft; 1 El Öl; 2 Scheiben Schwarzwälder Schinken; 1 Ei; 1 Scheibe Mischbrot

Für jeden Tag 5/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Fingerfood - Snack, Sandwiches - Stullen, Braten, Eier, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 392 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portion

Beet Beete Gartenkresse

Beet Beete Shiso

g g Quark (Magerstufe)

Salz

weißer Pfeffer

Tl Tl Zitronensaft

El El Öl

Scheibe Scheiben Schwarzwälder Schinken

Scheibe Scheiben Mischbrot

Zubereitung

Gartenkresse und Shiso mit einer Schere von den Beeten schneiden. Einige Blättchen zum Bestreuen zur Seite legen. Quark mit restlichen Kräutern, Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronensaft verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwarzwälder Schinken darin kurz von beiden Seiten braten, herausnehmen. Ei bei mittlerer Hitze in der gleichen Pfanne 1 Min. braten. Dotter anstechen, Ei wenden und weitere 30 Sek. braten.
Brot mit etwas Quark bestreichen. Schinken auf das Brot legen. Ei darauf geben. Mit einem Teil der Kräuter bestreuen. Restlichen Quark separat dazu servieren.