Name: Nudeln mit Räucherforelle Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 1 Zwiebel; 1 El Butter; 100 ml Weißwein; 1 Prise Zucker; 0.5 Tl Bio-Zitronenschale; 2 El Zitronensaft; 4 El Crème fraîche; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g helle Bandnudeln; Salz; 150 g geräucherte Forellenfilets; 0.5 Bund Dill; evtl. Zitronenspalten

Für jeden Tag 5/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 692 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g grüner Spargel

Zwiebel

El El Butter

100

ml ml Weißwein

Prise Prisen Zucker

0.5

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben, (unbehandelt))

El El Zitronensaft

El El Crème fraîche

100

ml ml Gemüsebrühe

200

g g helle Bandnudeln

Salz

150

g g geräucherte Forellenfilets

0.5

Bund Bund Dill

evtl. Zitronenspalten (zum Garnieren)

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Stangen in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, in zerlassener Butter andünsten. Weißwein, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und offen 3 Min. köcheln lassen.
Crème fraîche und Gemüsebrühe zugeben und offen 5 Min. köcheln lassen. Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Spargel 4 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitkochen.
Forellenfilets in Stücke schneiden. Dill abzupfen, hacken, zur Sauce geben und kräftig abschmecken. Spargelnudeln abgießen, mit der Sauce und den Forellenfilets anrichten. Eventuell mit Zitronenspalten garnieren.