Kopfsalatsuppe
Zutaten
4
Portionen
El El Butter
g g Kartoffeln
g g Schalotten
g g Butter
ml ml Gemüsefond
ml ml Schlagsahne
Kopfsalat
Scheibe Scheiben Krustenbrot
El El Walnussöl
Salz
Pfeffer
Kerbel zum Bestreuen
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, Schalotten pellen, beides würfeln. In 20 g Butter andünsten. Gemüsefond und Schlagsahne dazugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen. Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und, bis auf 2 Blätter, grob zerschneiden.
-
Krustenbrot in Streifen schneiden, in 1 El Walnussöl und 2 El Butter goldbraun braten. Suppe mit den Salatstreifen pürieren. Nochmals kurz erhitzen, nicht kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 El Walnussöl würzen. Restlichen Salat in feine Streifen schneiden. Kerbel abzupfen, beides in die Suppe geben.
