Rhabarber-Baiser-Kuchen

Name: Rhabarber-Baiser-Kuchen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: Für 24 Stücke; 1.2 kg Rhabarber; 320 g Butter; 450 g Zucker; Salz; 3 Tropfen Backaroma Bittermandel; 5 Ei; 330 g Mehl; 3 Tl Backpulver; 160 g gemahlene Mandelkerne; 3 El Amaretto (oder Orangensaft); 3 Eiweiß

Aus Für jeden Tag 5/2004

Zutaten

Für 24 Portionen

Für 24 Stücke
1.2 kg Rhabarber
320 g Butter, ersatzweise Margarine
450 g Zucker
Salz
3 Tropfen Backaroma Bittermandel
5 Eier, Kl. M
330 g Mehl
3 Tl Backpulver
160 g gemahlene Mandelkerne
3 El Amaretto (oder Orangensaft)
3 Eiweiß, Kl. M

Zeit

Arbeitszeit: 75 Min.

Nährwert

Pro Portion 289 kcal

Kohlenhydrate: 30 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 16 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Rhabarber putzen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Weiches Fett, 300 g Zucker, 1 Prise Salz und Backaroma mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den Mandeln und Amaretto (oder Saft) unterrühren.
Teig auf ein gefettetes, tiefes Blech (40 x 30 cm) streichen, mit den Rhabarberstücken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und 5 Min. weiterschlagen.
Baisermasse nach 30 Min. auf den Kuchen streichen und weitere 15 Min. backen. Abkühlen lassen und am besten mit Schlagsahne servieren.
Unter der Haube: Herbes Obst (z. B. Rhabarber oder Stachelbeeren) schmeckt am besten mit einer süßen Baiserhaube. Die wird kurz vor Ende der Backzeit löffelweise über dem Kuchen verteilt.