Frankfurter Kräutersuppe
Zutaten
2
Portionen
Zwiebeln (kleine)
g g Butter
g g Mehl
ml ml Gemüsebrühe
Bund Bund Grüne-Sauce-Kräuter
g g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Zubereitung
-
2 kleine Zwiebeln fein würfeln. In 30 g Butter glasig dünsten. Mit 40 g Mehl bestreuen und kurz anschwitzen. 750 ml Gemüsebrühe unter Rühren zugießen und 15 Min. kochen lassen.
-
1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter entstielen, waschen und grob hacken.
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Kräuter und 50 g Crème fraîche zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
© Matthias Haupt
