Name: Hähnchenkeulen mit Champignons Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Champignon; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 Hähnchenkeulen (à 200 g); Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 100 ml Weißwein; 150 ml Geflügelfond; 3 El Crème fraîche; 1 El Estragon, gehackt

Für jeden Tag 6/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Braten, Braten, Dünsten, Kochen, Geflügel, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Pilze

Pro Portion

Energie: 625 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 47 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Champignons (klein)

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Hähnchenkeulen (à 200 g)

Salz

Pfeffer

El El Öl

100

ml ml Weißwein

150

ml ml Geflügelfond

El El Crème fraîche

El El Estragon, gehackt

Zubereitung

Champignons putzen. Zwiebeln würfeln. Knoblauchzehe durchpressen.
Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Keulen rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Champignons in die Pfanne geben und goldbraun braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 1 Min. andünsten.
Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Geflügelfond zugeben. Keulen wieder in die Pfanne geben.
Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. zugedeckt garen, dann 15 Min. offen weitergaren.
Am Ende der Garzeit Keulen herausnehmen, in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Crème fraîche in die Pfanne geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und Estragon unterheben. Keulen zugeben.