Name: Kräuter-Risotto mit Lamm Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g Risotto-Reis; 1 El Olivenöl; 50 ml Weißwein; 2 Stiele Petersilie; 2 Stiele Kerbel; 1 El Öl; 6 Lammstielkotelett; Salz; 30 g italienische Butter (siehe "Italienische Butter", Für jeden Tag 06/2004); 25 g Parmesan; Pfeffer

Für jeden Tag 6/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Italienisch, Hauptspeise, Braten, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Lamm, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 836 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 38 g, Fett: 49 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

500

ml ml Gemüsebrühe

150

g g Risotto-Reis

El El Olivenöl

ml ml Weißwein

Stiel Stiele Petersilie

Stiel Stiele Kerbel

El El Öl

Lammstielkoteletts

Salz

g g italienische Butter (siehe "Italienische Butter", Für jeden Tag 06/2004)

g g Parmesan

Pfeffer

Zubereitung

Schalotten fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen.
Schalotten und Risotto-Reis in 1 El Olivenöl andünsten. Weißwein und 1/4 der Brühe zugießen. Risotto unter Rühren ca. 20 Min. garen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen.
Inzwischen Petersilie und Kerbel hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammstielkoteletts salzen und im Fett von jeder Seite 2-3 Min. braten.
Kräuter und Italienische Butter und Parmesan unter den Reis heben, salzen und pfeffern. Mit Lammkoteletts servieren.