Kräuter-Schweinefilet

Name: Kräuter-Schweinefilet
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schweinefilet (500 g); Salz; 5 Lorbeerblatt; 5 Stiele Thymian; 5 Zweige Rosmarin; 4 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 125 ml Weißwein; 175 ml Geflügelbrühe; Alufolie; Pfeffer

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Aus Für jeden Tag 6/2004

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Schweinefilet (500 g)
Salz
5 Lorbeerblätter
5 Stiele Thymian
5 Zweige Rosmarin
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 El Öl
125 ml Weißwein
175 ml Geflügelbrühe
Alufolie
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 200 kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Eiweiß: 28 g

Fett: 8 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

1 Schweinefilet (500 g) trockentupfen und salzen. Fleisch mit 5 Lorbeerblättern, 5 Stielen Thymian und 5 Zweigen Rosmarin belegen und mit Küchengarn fest umwickeln.
4 Zwiebeln vierteln. 4 Knoblauchzehen halbieren. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
125 ml Weißwein und 175 ml Geflügelbrühe zugießen und aufkochen.
Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch in Alufolie wickeln und 3-4 Min. ruhen lassen. Sud erneut aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.