Name: Gemüseeintopf mit Hackbällchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Mett; 150 g Rinderhackfleisch; 2 El Semmelbrösel; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1.2 l Gemüsebrühe; 1 rote Paprikaschote; 300 g Kartoffel; 300 g Romanesco; 100 g Zuckerschote; 1 Zwiebel; 2 El Butter; Muskat; 0.5 Bund glatte Petersilie

Für jeden Tag 6/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Rind, Schwein

Pro Portion

Energie: 342 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 21 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Mett

150

g g Rinderhackfleisch

El El Semmelbrösel

Ei (Kl. M)

Salz

Pfeffer

1.2

l l Gemüsebrühe

rote Paprikaschote

300

g g Kartoffeln

300

g g Romanesco (ersatzweise Blumenkohl)

100

g g Zuckerschoten

Zwiebel

El El Butter

Muskat

0.5

Bund Bund glatte Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

Mett, Hack, Semmelbrösel und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 16-20 Bällchen formen. In die kochende Gemüsebrühe geben. Bei milder Hitze 5-6 Min. gar ziehen lassen, herausheben. Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Paprika vierteln und entkernen, Kartoffeln schälen, beides in 1,5 cm große Stücke schneiden. Romanesco in Röschen teilen. Zuckerschoten halbieren. Zwiebel fein würfeln und mit den Kartoffeln in der Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe und Romanesco zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen.
Zuckerschoten und Paprika nach 10 Min. zugeben. Hackbällchen zum Eintopf geben, evtl. nachwürzen und mit Petersilie oder Kapernmischung (siehe Rezept unten) bestreuen.
Kapernmischung: 2 El Butter zerlassen, bei mittlerer Hitze bräunen lassen. Dann 1 El kleine Kapern und 1 El fein gewürfelte Cornichons darin anrösten.