Broccoli-Möhren-Pfanne

Name: Broccoli-Möhren-Pfanne
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Broccoli; 300 g Möhre; 200 g Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Speisestärke; Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt); 7 El Öl; 3 El Sojasauce; 150 ml Gemüsebrühe; 50 g Mandelkern

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Aus Für jeden Tag 6/2004

Zutaten

Für 2 Portionen

300 g Broccoli
300 g Möhren
200 g Tofu
1 Knoblauchzehe
1 Tl Speisestärke
Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
7 El Öl
3 El Sojasauce
150 ml Gemüsebrühe
50 g Mandelkerne, in Stiften

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 680 kcal

Kohlenhydrate: 13 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 58 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Broccoli putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden. Tofu 1 cm groß würfeln. Knoblauch fein schneiden. Stärke und 2 El Wasser verrühren. Zitronenschale in feine Streifen schneiden.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldgelb braten, herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Öl bis auf 3 El aus der Pfanne gießen. Möhren und Knoblauch unter Rühren 2-3 Min. braten. Nacheinander Broccoli, Sojasauce und Gemüsebrühe zugeben und 3-5 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Stärke unterrühren, kurz aufkochen. Zitronenschale, Tofu und Mandeln unterheben.