Name: Erdbeer-Biskuitrolle Rezept
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: Für 12 Stücke; 3 Ei; Salz; 150 g Zucker; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 100 g Mehl; 20 g Speisestärke; 0.5 Tl Backpulver; 600 g Erdbeere; 500 ml Schlagsahne; 2 Pk. Vanillezucker; 2 Pk. Sahnefestiger

Für jeden Tag 6/2004

Eine Erdbeer-Biskuitrolle schmeckt traumhaft lecker! Wir zeigen Schritt für Schritt, wie eine Biskuitrolle perfekt gelingt: luftig, sahnig, lecker!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 260 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 14 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für 12 Stücke

Eier (Kl. M, getrennt)

Salz

150

g g Zucker (plus Zucker für das Tuch)

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben, (unbehandelt))

100

g g Mehl

g g Speisestärke

0.5

Tl Tl Backpulver

600

g g Erdbeeren

500

ml ml Schlagsahne

Pk. Pk. Vanillezucker

Pk. Pk. Sahnefestiger

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Zubereitung

Ein Blech (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 3 El kaltem Wasser mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 120 g Zucker nach und nach unter Schlagen einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen. Zitronenschale und Eigelb kurz auf langsamer Stufe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben.
Teig auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 7 Min. bei 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8 Min. backen. Sofort auf ein dünn mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Papier mit etwas kaltem Wasser bepinseln und abziehen. Teigplatte mit Hilfe des gezuckerten Tuches aufrollen, abkühlen lassen.
400 g Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Sahne, Vanillezucker, restlichen Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Biskuit auseinander rollen, 2/3 der Sahne auf die Platte streichen, dicht an dicht mit den Erdbeerspalten belegen, leicht in die Sahne drücken.
Erneut mit Hilfe des Tuches aufrollen, mit übriger Sahne bestreichen. Restliche Erdbeeren putzen und halbieren. Mit den Erdbeeren garnieren.

Biskuitrolle

Lockerer Biskuit, cremige Füllung - »e&t«-Backexpertin Marion Heidegger zeigt die Traumrolle Schritt für Schritt. Obendrauf gibt’s eine Zweifarbvariante für Könner.