Kräuterquark mit Pellkartoffeln

Name: Kräuterquark mit Pellkartoffeln
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 600 g kleine neue Kartoffeln; Salz; 250 g Magerquark; 1 El Zitronensaft; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 50 g Rucola; 1 El Estragon, gehackt; 1 El Kerbel, gehackt; 1 El Schnittlauch (gehackt); etwas grobes Salz

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Aus Für jeden Tag 6/2004

Zutaten

Für 2 Portionen

600 g kleine neue Kartoffeln
Salz
250 g Magerquark
1 El Zitronensaft
Pfeffer
1 rote Chilischote
50 g Rucola
1 El Estragon, gehackt
1 El Kerbel, gehackt
1 El Schnittlauch (gehackt)
etwas grobes Salz

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 289 kcal

Kohlenhydrate: 45 g

Eiweiß: 23 g

Fett: 1 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Kartoffeln schrubben und in Salzwasser kochen.
Magerquark in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem gehackten Estragon, Kerbel und Schnittlauch sowie der Chilischote zum Quark geben.
Kartoffeln abgießen und mit etwas grobem Salz zum Quark servieren.