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Würzige Tortilla

Für jeden Tag 7/2004
Würzige Tortilla
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 571 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 39 g

Zutaten

Für
2
Portionen
400

g g festkochende Kartoffeln

Salz

200

g g Zucchini

1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

3

Eier (Kl. M)

200

ml ml Milch

Pfeffer

0.5

Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver

4

El El Olivenöl

2

El El Mandelkerne (in Blättchen)

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Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.
  2. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch und Mandelblättchen darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Kartoffeln in 2 El Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinimasse untermischen.
  3. Eiermasse darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. stocken lassen. (Pfannenstiel aus Kunststoff mit Alufolie umwickeln.) Kurz ruhen lassen, aus der Pfanne stürzen.