Bohnensalat mit Crostini
Zutaten
2
Portionen
Bohnensalat
g g grüne Bohnen
g g Wachsbohnen
Stiel Stiele Bohnenkraut (ersatzw. 1/2 Tl getrocknetes Bohnenkraut)
Salz
Dose Dosen Kidneybohnen (425 g EW)
g g Zwiebeln
El El Weißweinessig
Tl Tl mittelscharfer Senf
El El Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
Prise Prisen Zucker
g g schwarze Oliven
Crostini
Baguette
g g Ziegenfrischkäsetaler
Oregano (getrocknet, zum Garnieren)
Zubereitung
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Grüne Bohnen und Wachsbohnen putzen und in 4 cm lange Stücke brechen. Mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 8-10 Min. kochen. Abschrecken, gut abtropfen lassen, Bohnenkraut entfernen. Kidneybohnen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
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Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, mittelscharfen Senf, Sonnenblumenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit einem Schneebesen gut verschlagen. Schwarze Oliven entsteinen und grob hacken. Vinaigrette mit Bohnen, Oliven und Zwiebeln mischen.
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Für die Crostini: 1/2 Baguette in schräge Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von oben 5-7 Min. rösten. Die Ziegenfrischkäsetaler halbieren, auf jede Brotscheibe 1/2 Käsetaler legen und weitere 8-10 Min. backen. Mit etwas Oregano bestreuen und zum Salat servieren.
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Tipp: Anstelle der Crostini schmeckt auch Lachssteak hervorragend dazu.
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