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Kartoffel-Bohnen-Topf

Für jeden Tag 7/2004
Kartoffel-Bohnen-Topf
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 576 kcal, Kohlenhydrate: 58 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 24 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Knoblauchzehe

2

Zwiebeln

150

g g Brechbohnen

40

g g Tomaten (getrocknet)

150

g g dicke Bohnenkerne (TK)

150

g g weiße Bohnen (aus der Dose)

400

g g Kartoffeln

4

El El Olivenöl

750

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

6

Stiel Stiele Bohnenkraut

Worcestershiresauce

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Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Brechbohnen putzen und halbieren. Die Tomaten würfeln. Dicke Bohnenkerne 5 Min. kochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Weiße Bohnen abspülen. Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch in 2 El heißem Olivenöl andünsten. Tomaten kurz mitdünsten.
  2. Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stiele Bohnenkraut zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. garen. Brechbohnen nach 5 Min. zugeben und mitkochen. Bohnenkraut entfernen. Brechbohnen und Bohnenkerne erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. Worcestersauce abschmecken. Übriges Bohnenkraut hacken, über den Eintopf streuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln.