Tomaten-Bohnen-Salat
Zutaten
2
Portionen
g g dicke Bohnenkerne (TK)
Salz
g g Kirschtomaten
Zwiebel
Stiel Stiele Petersilie
El El Weißweinessig
Pfeffer
Zucker
Knoblauchzehe (gepresst)
El El Olivenöl
Zubereitung
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Bohnenkerne in Salzwasser 5 Min. vorkochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Tomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken.
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Weißweinessig, etwas Salz, Pfeffer, 1/4 Tl Zucker, Knoblauch und 4 El Wasser verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Zwiebeln und Petersilie zugeben und vorsichtig mit Tomaten und Bohnen mischen. Evtl. nachwürzen und mit Pfeffer bestreuen.
