Name: Nudelsuppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g Porree; 200 g grüner Spargel; 3 El Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 0.5 Bund Petersilie; 60 g Suppennudeln, z. B. Sternchennudeln; Salz; 100 g Erbse; 2 El Zitronensaft; Pfeffer; Zucker; 80 g Garnele

Für jeden Tag 7/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte, Nudeln - Pasta

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 17 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel

Knoblauchzehe

100

g g Porree

200

g g grüner Spargel

El El Olivenöl

500

ml ml Gemüsebrühe

Lorbeerblatt

0.5

Bund Bund Petersilie

g g Suppennudeln, z. B. Sternchennudeln

Salz

100

g g Erbsen (tiefgekühlt)

El El Zitronensaft

Pfeffer

Zucker

g g Garnelen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Porree putzen und fein würfeln. Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden, Stangen in schräge, dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Porree in 2 El Olivenöl glasig andünsten. Brühe, Lorbeer und 2 Petersilienstiele zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abschrecken. Spargel und Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzig abschmecken. Shrimps kurz in der Suppe erhitzen. Mit übriger gehackter Petersilie oder Gremolata (Rezept siehe z. B. "Kalbsgulasch mit Gremolata", VIVA! 2/2006) bestreuen.