Name: Pilz-Gurken-Gulasch Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 500 g weißer Champignon; 300 g brauner Champignon; 150 g Kräuterseitling; 150 g Pfifferling; 1 Salatgurke; 2 El Öl; 30 g Butter; 125 ml trockener Weißwein; 250 g Schmand; 1 El fein geschnittener Dill; Salz; weißer Pfeffer

Für jeden Tag 7/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Geschmortes, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Pilze

Pro Portion

Energie: 304 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehe

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

500

g g weiße Champignons

300

g g braune Champignons

150

g g Kräuterseitlinge

150

g g Pfifferlinge

Salatgurke

El El Öl

g g Butter

125

ml ml trockener Weißwein

250

g g Schmand

El El fein geschnittener Dill

Salz

weißer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken, mit der Zitronenschale mischen. Pilze putzen. Große Pilze halbieren. Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze portionsweise darin scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln in die Pfanne geben und hellbraun andünsten. Weißwein zugießen, aufkochen und die Pilze wieder in die Pfanne geben.
Schmand in die Pfanne geben und unterrühren. Pilze bei mittlerer Hitze 12 Min. zugedeckt schmoren. Nach 5 Min. Knoblauch-Zitronenmischung und die Gurkenstücke dazugeben. Am Ende der Garzeit Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Spätzle.