Scharfe Vichyssoise

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Aus Für jeden Tag 9/2004
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Scharfe Vichyssoise
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 500 g Kartoffeln, vorw. fest kochend
  • 1 Stange Lauch (ca. 400 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Pfefferschote
  • 25 g Butter
  • 1 l Geflügelbrühe (Instant)
  • 125 g Schmand
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 2 El Zitronensaft
  • 2 Frühlingszwiebeln

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 223 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 13 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung in kaltes Wasser legen.
  • Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
  • Butter in einem Topf erhitzen und Lauch, Knoblauch und Pfefferschote zusammen darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln abgießen und dazugeben.
  • Brühe angießen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 30 Min. leise kochen.
  • Suppe fein pürieren und vollständig erkalten lassen. Schmand unter die kalte Suppe rühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden und die Suppe damit bestreuen.
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