Name: Scharfe Vichyssoise Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 1 Stange Lauch; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Pfefferschote; 25 g Butter; 1 l Geflügelbrühe (Instant); 125 g Schmand; Salz; weißer Pfeffer; 2 El Zitronensaft; 2 Frühlingszwiebel

Für jeden Tag 9/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 223 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Stange Stangen Lauch (ca. 400 g)

Knoblauchzehen

rote Pfefferschote

g g Butter

l l Geflügelbrühe (Instant)

g g Schmand

Salz

weißer Pfeffer

El El Zitronensaft

Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Bis zur weiteren Verwendung in kaltes Wasser legen.
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pressen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen und Lauch, Knoblauch und Pfefferschote zusammen darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Kartoffeln abgießen und dazugeben.
Brühe angießen und zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 30 Min. leise kochen.
Suppe fein pürieren und vollständig erkalten lassen. Schmand unter die kalte Suppe rühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Frühlingszwiebeln putzen, fein schneiden und die Suppe damit bestreuen.