Name: Gefüllte Weinblätter Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 250 g Weinblatt; 200 g Langkornreis; Salz; 1 Zwiebel; 50 g Pinienkern; 2 El Dill (ersatzweise je 1 Tl getrocknete Kräuter); 2 El Minze; 2 El Petersilie; 7 El Olivenöl; 3 El Zitronensaft; 2 El Rosine; Pfeffer

Für jeden Tag 9/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Griechisch, Hauptspeise, Fingerfood - Snack, Geschmortes, Kochen, Kräuter, Reis

Pro Portion

Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

600

ml ml Gemüsebrühe

250

g g Weinblätter (aus dem Glas)

200

g g Langkornreis

Salz

Zwiebel

g g Pinienkerne

El El Dill (ersatzweise je 1 Tl getrocknete Kräuter)

El El Minze (ersatzweise 1 Tl getrocknete Kräuter)

El El Petersilie (ersatzweise 1 Tl getrocknete Kräuter)

El El Olivenöl

El El Zitronensaft

El El Rosinen

Pfeffer

Zubereitung

Weinblätter abgießen, 15 Min. in kaltes Wasser legen. Dann trockentupfen. Langkornreis mit kochendem Salzwasser übergießen, 10 Min. einweichen, dann abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dill, Minze und Petersilie fein hacken (ersatzweise je 1 Tl getr. Kräuter).
Reis, 1 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Pinienkerne, Rosinen und Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mischen. Einen Topf (ca. 26 cm Ø) mit 8 Weinblättern auslegen.
Je 2 Blätter mit der glatten Seite nach unten übereinanderlegen. 1 El der Füllung auf die breiten Enden geben. Seiten darüber klappen und Blätter zur Spitze hin aufrollen. So ca. 24 Röllchen herstellen. Mit der Nahtstelle nach unten dicht an dicht kreisförmig in den Topf setzen. 6 El Olivenöl und 2 El Zitronensaft darüber gießen.
Gemüsebrühe angießen. Mit einem Teller beschweren. Aufkochen, dann zugedeckt bei sehr milder Hitze 45 Min. schmoren. Schmecken heiß oder kalt mit Gurkenquark.