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Gefüllte Weinblätter

Für jeden Tag 9/2004
Gefüllte Weinblätter
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 465 kcal, Kohlenhydrate: 52 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen
600

ml ml Gemüsebrühe

250

g g Weinblätter (aus dem Glas)

200

g g Langkornreis

Salz

1

Zwiebel

50

g g Pinienkerne

2

El El Dill (ersatzweise je 1 Tl getrocknete Kräuter)

2

El El Minze (ersatzweise 1 Tl getrocknete Kräuter)

2

El El Petersilie (ersatzweise 1 Tl getrocknete Kräuter)

7

El El Olivenöl

3

El El Zitronensaft

2

El El Rosinen

Pfeffer

Zubereitung

  1. Weinblätter abgießen, 15 Min. in kaltes Wasser legen. Dann trockentupfen. Langkornreis mit kochendem Salzwasser übergießen, 10 Min. einweichen, dann abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dill, Minze und Petersilie fein hacken (ersatzweise je 1 Tl getr. Kräuter).
  2. Reis, 1 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft, Pinienkerne, Rosinen und Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mischen. Einen Topf (ca. 26 cm Ø) mit 8 Weinblättern auslegen.
  3. Je 2 Blätter mit der glatten Seite nach unten übereinanderlegen. 1 El der Füllung auf die breiten Enden geben. Seiten darüber klappen und Blätter zur Spitze hin aufrollen. So ca. 24 Röllchen herstellen. Mit der Nahtstelle nach unten dicht an dicht kreisförmig in den Topf setzen. 6 El Olivenöl und 2 El Zitronensaft darüber gießen.
  4. Gemüsebrühe angießen. Mit einem Teller beschweren. Aufkochen, dann zugedeckt bei sehr milder Hitze 45 Min. schmoren. Schmecken heiß oder kalt mit Gurkenquark.