Pikante kalte Mandelsuppe
Zutaten
2
Portionen
g g Mandelkerne
Scheibe Scheiben Toastbrot
Salz
geschälte Knoblauchzehen
El El Olivenöl
El El Sherryessig (ersatzweise Weinessig)
El El Petersilie (fein gehackt)
g g kernlose Trauben
Zubereitung
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Mandelkerne mit kochendem Wasser übergießen. 5 Min. stehen lassen, abgießen und aus der Schale drücken. Toastbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, 1/2 Tl Salz, ausgedrücktes Toastbrot und Knoblauchzehen mit dem Schneidstab fein pürieren.
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Olivenöl zugeben. 300 ml Wasser zugeben. Nochmals pürieren. Mit Sherryessig und Salz abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Trauben waschen, trockentupfen und zur Suppe servieren.
