Name: Pfirsich-Linzer-Torte Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14
Ingredients: Für 14 Stücke; 600 g Pfirsich; 180 g Löffelbiskuit; 125 g Butter; 100 g Puderzucker; Salz; 1 Pk. Vanillezucker; 0.5 Tl Zimt; 2 Ei; 2 Eigelb; 125 g Haselnusskern; 60 g Mehl; 2 El Rum; 16 Backoblate; 100 g Aprikosenkonfitüre

Für jeden Tag 9/2004

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 283 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für 14 Stücke

600

g g Pfirsiche (reif)

180

g g Löffelbiskuits

125

g g Butter

100

g g Puderzucker

Salz

Pk. Pk. Vanillezucker

0.5

Tl Tl Zimt (gemahlen)

Eier (Kl. M)

Eigelb (Kl. M)

125

g g Haselnusskerne (gemahlen)

g g Mehl

El El Rum (ersatzweise Orangensaft)

Backoblaten (à 5 cm Durchmesser)

100

g g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Pfirsiche kreuzweise einritzen, blanchieren, abschrecken und häuten. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden (ersatzweise 1 Dose Pfirsiche 850 g EW verwenden). Löffelbiskuits fein mahlen. Weiche Butter, 90 g Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zimt mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Die Eier und die Eigelb nacheinander jeweils gut unterrühren.
Nüsse, Löffelbiskuitbrösel und Mehl mischen, mit dem Rum (oder Orangensaft) unterrühren. 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform (24 cm Ø) streichen. Mit den Oblaten belegen. Mit der Konfitüre bestreichen und mit den Pfirsichspalten belegen. Übrigen Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben. Ein Gitter über die Pfirsiche spritzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 45-50 Min. backen. Abkühlen lassen, mit übrigem Puderzucker bestäubt servieren.