Schnelle Pilzsuppe
Pilzsuppe mit firschen Champignons und Steinpilzen – wunderbar aromatisch und in 30 Minuten bereit zum Auslöffeln. Petersilie sorgt für frisches Aroma.
Zutaten
4
Portionen
g g Steinpilze (getrocknet)
g g Pilze (gemischt, z. B. Champignons, Steinpilze)
Knoblauchzehe (gepresst)
El El Butter
Salz
Pfeffer
ml ml Gemüsebrühe
El El Petersilie (gehackt)
ml ml Schlagsahne
Tl Tl Zitronensaft
Muskat
g g Steinpilze (geputzt, ersatzweise Champignons)
Zubereitung
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Die getrockneten Steinpilze in 200 ml heißem Wasser 10 Min. einweichen. Die gemischten Pilze putzen und würfeln. Mit Knoblauch in Butter anbraten. Salzen und pfeffern. Steinpilze mit Einweichwasser und Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 10 Min. kochen. 2 El Petersilie zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
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Mit Schlagsahne erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Geputzte Steinpilze oder Champignons blättrig schneiden. Suppe mit den Pilzscheiben und 2 El gehackter Petersilie anrichten.
