Zitronen-Stampfkartoffeln
Zutaten
2
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
Salz
Bio-Zitrone
El El Olivenöl
El El Petersilie (fein gehackt)
Pfeffer
Zubereitung
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Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen von der Zitrone die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, sowie 3 El Saft auspressen. Mit Olivenöl, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
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Kartoffeln abgießen, im Topf bei ausgeschalteter Platte auf den Herd stellen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln mit 4 El vom Zitronenöl grob zerstampfen. Mit übrigem Zitronenöl beträufelt servieren.
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VARIANTE KNOBLAUCHPÜREE: Kartoffeln wie oben kochen. 3 junge Knoblauchzehen würfeln, mit 2 El Pinienkernen in 3 El zerlassener Butter goldbraun anrösten, salzen und pfeffern. Kartoffeln ausdämpfen lassen. Mit der Hälfte der Knoblauchbutter zerstampfen. Mit übriger Butter beträufeln und 1 El Basilikumstreifen garnieren. Passt zu Schellfisch mit Champignons.
