Kürbis-Currysuppe

Name: Kürbis-Currysuppe
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis; 3 Kartoffel; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 El Öl; 2 El Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 El Zitronensaft; 1 El Basilikum

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Aus Für jeden Tag 10/2004

Zutaten

Für 2 Portionen

1 kg Kürbis
3 Kartoffeln, à 250 g
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 El Öl
2 El Currypulver
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 El Zitronensaft
1 El Basilikum, gehackt, ersatzweise Koriandergrün

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 636 kcal

Kohlenhydrate: 54 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 40 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

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Zubereitung

Kürbis schälen, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin zusammen andünsten. Mit Currypulver bestreuen.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Basilikum (oder Koriandergrün) dazugeben und servieren.