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Kürbiseintopf

Für jeden Tag 10/2004
Kürbiseintopf
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 502 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
2
Portionen
500

g g Hokkaido-Kürbis

400

g g festkochende Kartoffeln

1

Stange Stangen Lauch

2

Äpfel (klein)

1

l l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

350

g g Kasseler (ohne Kochen, am Stück)

3

Stiel Stiele Majoran

3

Lorbeerblätter

1

Dose Dosen weiße Bohnen (425 g Abtropfgewicht)

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Zubereitung

  1. Hokkaido-Kürbis schälen und entkernen. In Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und etwas kleiner als die Kürbisstücke würfeln. Lauch putzen, waschen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Die Viertel halbieren.
  2. Brühe in einen Topf geben, die Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kasseler auf das Gemüse legen, die Majoranstiele und Lorbeerblätter darüber verteilen.
  3. Zugedeckt auf dem Herd zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen.
  4. Am Ende der Garzeit die Bohnen kalt abspülen und abtropfen lassen. Kasseler aus dem Topf nehmen und ruhen lassen. Bohnen in den Topf geben und erwärmen. Salzen und pfeffern. Mit dem in Scheiben geschnittenen Kasseler servieren.