Cumberland-Sauce
Aus
Für jeden Tag 11/2004
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 50 ml Portwein
- 50 ml Orangensaft
- 100 g Johannisbeergelee
- abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tl Senf
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Die Bratpfanne (in der z. B. ein Steak gebraten wurde) mit Portwein und Orangensaft ablöschen. Johannisbeergelee und die Orangenschale dazugeben. Aufkochen und dickflüssig einkochen lassen. Salzen, pfeffern und Senf unterrühren.
Zubereitung